El rosolio es un tipo de licor italiano elaborado a partir de una base de alcohol, azúcar y agua en la misma proporción, al que se le añade una esencia de varios tipos.
A pesar de un error común basado en el nombre, el rosolio no tiene una conexión directa con las rosas o los pétalos de rosa (la esencia de rosa es, sin embargo, una opción para agregar a la base; otras opciones incluyen cítricos, café, anís y menta). De hecho, el nombre proviene del latín ros solis , que significa 'rocío del sol': Drosera rotundifolia . [1]
El licor es común en el Piamonte y en el sur de Italia . Goza de especial popularidad en Sicilia, donde se prepara desde el siglo XVI y se ofrecía a los huéspedes de las casas como signo de buena suerte .
Está muy difundido sobre todo en Piamonte, Campania , Sicilia y particularmente en Umbría . En Italia se utiliza desde la antigüedad para ofrecer a los invitados y en preparaciones de repostería. El más antiguo es el rosolio franciscano preparado en la zona de Asís con pétalos de rosa. En la isla siciliana, donde desde el siglo XVI se producía en casa y se ofrecía a los invitados como signo de buena suerte, se probaron varias recetas de rosolio, incluidas las que llevaban cítricos , café , anís , menta , canela y pistacho .
El Vocabulario de la lengua italiana de Zingarelli ( Vocabolario della Lingua Italiana) [2] define el rosolio como «licor preparado con alcohol, azúcar y agua en la misma proporción, más una esencia que le da el nombre»: por tanto, rosolio de rosas, rosolio de menta, etc. La etimología que le atribuye es la de ros solis; es decir, rocío de sol. Drosera y rosolida vienen del griego que significa cubierto de rocío, de hecho las droseras parecen estar cubiertas de rocío. Con Drosera rotundifolia L. la farmacopea elaboró un elixir llamado ros solis , originario de Dalmacia . [3] La palabra ros solis evolucionó a rosolio, interpretado como licor hecho con rosas. En consecuencia, los pétalos de rosas sirven de poco para definir el nombre.
En Ficarra , en la provincia de Messina , una receta particular recomendaba prepararlo manteniendo alcohol (al que previamente se había añadido la cáscara de tres naranjas macerada durante cuarenta días y vainilla) y un almíbar elaborado simplemente con azúcar y agua.
El licor Concerto es un tipo de rosolio producido en la Costa Amalfitana , precisamente en la ciudad de Tramonti .
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