Pyzy ( [ˈpɨzɨ] ⓘ singular:pyza) son un tipo debola de masa(kluski). El plato se conoce más comúnmente en su plural depyzy, ya que comúnmente se sirve como plato principal:kluski, característico dela cocina polaca.[1]
Las patatas pyzy se preparan a partir de patatas crudas o una mezcla de patatas crudas y hervidas , [2] opcionalmente con harina , huevos y sal añadidos , cocidas en agua hirviendo. Rellenos de carne, twaróg o champiñones , alternativamente se sirven sin relleno o con tocino , manteca de cerdo o cebolla frita .
Entre los platos que se preparan de forma similar al pyzy de patatas se encuentran el goły, el kartacze y las albóndigas de Silesia .
El pyzy con levadura o pyzy drożdżowe se prepara con harina, huevos, levadura , leche, mantequilla, azúcar y sal. [3] Se cuecen en agua hirviendo o al vapor (ver pampuchy ). [3] En la literatura, se dice que el pyzy también se prepara cociéndolo en un horno. [3]