El pillus es un tipo de pasta originaria de laisla de Cerdeña , en particular de los alrededores de Oristano . [2] Es una pasta parecida a los fideos, hecha en tiras finas. Una característica de esta pasta es que se amasa durante mucho tiempo. [1] Se cocina en caldo de res (o, a veces, de oveja) y se sirve con queso pecorino . [3] [4] En Busachi, la pasta se condimenta con azafrán tostado y se muele hasta convertirla en polvo. [2]
Las lisanzedas son una variante de los pillus (a veces llamados así) que se cocinan al horno en capas como la lasaña . La forma de la pasta es de discos grandes (de 18 a 20 cm) de diámetro en lugar de cintas. El relleno de estofado de carne y el queso pecorino son los factores comunes, más que la forma de la pasta. Una variante de las lisanzedas que se encuentra en Cagliari está condimentada con azafrán. [1] Otra variante de este tipo de Giba está condimentada con hinojo . [4]
