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Basa (pescado)

El basa ( Pangasius bocourti ) es una especie de pez gato de la familia Pangasiidae . El basa es originario de las cuencas del Mekong y del Chao Phraya en el sudeste asiático continental . [2] Estos peces son importantes como fuente de alimento y también en el mercado internacional. A menudo se etiquetan en América del Norte y Australia como "pescado basa", "swai", [3] o "bocourti". [4] En el Reino Unido, todas las especies de pangasius pueden describirse legalmente como "zapatero de río", "zapatero", "basa", "pangasius", "panga" o cualquiera de estos con el agregado de "catfish". [5] En el resto de Europa, estos peces se comercializan comúnmente como "pangasius" o "panga". [6] En los mercados asiáticos, los nombres para el basa incluyen "dory del Pacífico" [7] y "patin". [8] Otros bagres tiburón relacionados pueden ocasionalmente ser etiquetados incorrectamente como peces basa, incluyendo P. hypophthalmus (tiburón iridiscente) y P. pangasius (bagre de cola amarilla).

Descripción

El cuerpo del basa es robusto y pesado. La cabeza redondeada es más ancha que larga, con un hocico romo con una banda blanca en el hocico. Esta especie crece hasta una longitud máxima de 120 centímetros (47 pulgadas). [2]

Ecología

Los peces basa se alimentan de plantas. Desova al comienzo de la temporada de inundaciones y las crías se ven por primera vez en junio; a mediados de junio miden aproximadamente 5 centímetros (2,0 pulgadas). [2]

Mercado

El pescado basa se vende normalmente en filetes congelados listos para cocinar.
Filetes de pescado basa
Pescado basa en el mercado de Vinh Long , Vietnam

Algunos peces bogey se etiquetan como swai ; aunque en China a menudo se los etiqueta erróneamente como pez lengua .

La "guerra del bagre" en Estados Unidos

En 2002, Estados Unidos acusó a Vietnam de vender bagres ( P. bocourti y P. hypophthalmus ) en el mercado estadounidense, argumentando que los exportadores vietnamitas, que reciben subsidios del gobierno de Vietnam, estaban participando en una competencia desleal . [9] [10] Con la presión de la industria estadounidense del bagre, el Congreso de Estados Unidos aprobó una ley en 2003 que impedía que el pescado importado se etiquetara como bagre, además de imponer aranceles adicionales al pescado importado. [11] Según la decisión de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos , solo las especies de la familia Ictaluridae pueden venderse como verdaderos bagres. [3] Como resultado, los exportadores vietnamitas de este pescado ahora etiquetan sus productos vendidos en Estados Unidos como pez basa, pangasius rayado, swai o bocourti. [12] [13]

En el apogeo de la "guerra del bagre", los criadores de bagre estadounidenses y otros describían el bagre importado como un producto inferior. Sin embargo, los investigadores de la Universidad Estatal de Mississippi descubrieron que el basa importado era preferido tres veces al bagre estadounidense en una pequeña prueba de degustación a ciegas (58 catadores) . [14]

Reino Unido

El basa se ha vuelto común en el Reino Unido como "zapatero de río vietnamita", "zapatero de río" o "basa". Se vende principalmente en grandes supermercados, tanto en forma fresca como congelada, como una alternativa más barata a pescados blancos populares como el bacalao o el eglefino . Young's lo utiliza en algunos de sus productos de pescado congelado, bajo el nombre de basa. [15] La importación de basa está sujeta a las mismas estrictas regulaciones de la UE que otras importaciones de alimentos, como se establece en la hoja informativa del producto pangasius de la CBI [16]. Los funcionarios de Normas Comerciales del Reino Unido dijeron que algunos minoristas de fish and chips estaban vendiendo zapatero de forma fraudulenta como bacalao para aprovechar el precio mucho más bajo del zapatero, que era aproximadamente la mitad del del bacalao. Esta práctica fue resaltada por el procesamiento exitoso de dos minoristas, utilizando evidencia de ADN , en 2009 y 2010. [17] [18] A veces, el pangasius se describe, legalmente, simplemente como "pescado", como en "fish and chips". [18]

Preocupaciones ambientales y de salud

Varias organizaciones ambientalistas preocupadas por los ecosistemas marinos han expresado su preocupación por el basa. OceanWise , una organización ambientalista asociada con el Acuario de Vancouver , ha señalado al basa de cultivo por su potencial contaminación de los ecosistemas e interferencia con las especies silvestres. [19] Escribe: "La cría en jaulas abiertas en el sudeste asiático está asociada con la transferencia de enfermedades al basa salvaje. También existen preocupaciones sobre la calidad de los alimentos, las normas de funcionamiento de las granjas y el impacto biológico del uso de stock salvaje para el cultivo". [19] El Acuario de la Bahía de Monterey actualmente incluye al basa en su categoría de "bandera roja" o "a evitar". [20] Ambos grupos citan al bagre de cultivo en EE. UU. como una alternativa más sostenible.

Las pruebas realizadas en los supermercados Asda y Tesco del Reino Unido no han encontrado rastros de contaminantes tóxicos. [21] Las pruebas realizadas por el Servicio Australiano de Inspección y Cuarentena encontraron niveles traza de verde malaquita , pero ningún otro contaminante. [22] [23] [24]

Se ha informado de un caso de una persona sin alergia general al pescado que tuvo una reacción anafiláctica al pangasius. [25] [26]

Referencias

  1. ^ Vidthayanon, C. (2012). "Pangasius bocourti". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2012. UICN : e.T180848A1669669. doi : 10.2305/IUCN.UK.2012-1.RLTS.T180848A1669669.en .
  2. ^ abc Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). "Pangasius bocourti". FishBase . Versión de febrero de 2012.
  3. ^ ab "Basa/Swai" (PDF) . Revista SeaFood Business. Archivado desde el original (PDF) el 6 de enero de 2009 . Consultado el 31 de enero de 2009 .
  4. ^ "Lista de pescados de la ACIA". Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos . 7 de julio de 2010. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2012. Consultado el 30 de junio de 2011 .
  5. ^ "Reglamento de 2006 sobre etiquetado del pescado (modificación) (Inglaterra)" (PDF) . COT . 26 de mayo de 2007 . Consultado el 22 de julio de 2009 .
  6. ^ "Los criadores de bagres de Vietnam se enfadan por los informes franceses". Monsters and Critics. 19 de mayo de 2008. Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2008. Consultado el 31 de enero de 2009 .
  7. ^ "¿Estás recibiendo el pescado que pagaste?". 2 de junio de 2016.
  8. ^ "Patin Steak - el mercado de mariscos de Song Fish".
  9. ^ Becker, Elizabeth (16 de enero de 2002). "Los granjeros del Delta quieren derechos de autor sobre el bagre". The New York Times . Archivado desde el original el 30 de enero de 2009. Consultado el 31 de enero de 2009 .
  10. ^ Armstrong, David (8 de febrero de 2003). "Lucha por la comida: Estados Unidos acusa a Vietnam de vender bagre en el mercado estadounidense". San Francisco Chronicle . Consultado el 31 de enero de 2009 .
  11. ^ Filadelfia, Desa (25 de febrero de 2002). "Catfish by Any Other Name". Time . Nueva York. Archivado desde el original el 26 de enero de 2009 . Consultado el 31 de enero de 2009 .
  12. ^ "Guía del comprador: bagre basa". Revista SeaFood Business. Noviembre de 2001. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2007. Consultado el 31 de marzo de 2007 .
  13. ^ Greenberg, Paul (9 de octubre de 2008). "Un bagre con cualquier otro nombre". The New York Times . Consultado el 31 de enero de 2009 .
  14. ^ McConnaughey, Janet (19 de julio de 2005). «Vietnam tiene pescado más sabroso que Estados Unidos: estudios». Independent Online (Sudáfrica) . SAPA-AP . Consultado el 31 de enero de 2009 .
  15. ^ "Filetes de basa". youngsseafood.co.uk . Archivado desde el original el 23 de abril de 2013 . Consultado el 16 de julio de 2013 .
  16. ^ "Exportación de pangasius a Europa". CBI Ministerio de Asuntos Exteriores . Consultado el 5 de julio de 2019 .
  17. ^ Elliott, Valerie (13 de julio de 2009). «Tiendas de pescado y patatas fritas acusadas de vender zapatero vietnamita como bacalao». The Times . Londres . Consultado el 22 de julio de 2009 .[ enlace muerto ] (requiere suscripción)
  18. ^ ab "El dueño de una tienda de patatas fritas admite fraude con pescado". BBC News . 15 de abril de 2010. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2012 . Consultado el 26 de abril de 2010 .
  19. ^ ab "CatfishBasa - Ocean Wise". oceanwise.ca . Archivado desde el original el 22 de enero de 2013. Consultado el 21 de febrero de 2013 .
  20. ^ "Guía de observación de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey" (PDF) . Monterey Bay Aquarium SeafoodWatch . Consultado el 26 de septiembre de 2021 .
  21. ^ Informe de BBC Watchdog Archivado el 17 de julio de 2011 en Wayback Machine.
  22. ^ Food Standards Australia Archivado el 23 de abril de 2011 en Wayback Machine Informe 2005
  23. ^ "Bioseguridad en Australia: Revisión de las disposiciones de la nueva legislación australiana sobre bioseguridad". Agriculture.gov.au . 30 de octubre de 2014. Archivado desde el original el 30 de octubre de 2014.
  24. ^ e Solo declaraciones positivas Archivado el 28 de marzo de 2012 en Wayback Machine de Seafood Importers Association, una organización de lobby para empresas importadoras de pescado
  25. ^ Ebo, DG; Kuehn, A; Bridts, CH; Hilger, C; Hentges, F; Stevens, WJ (2010). "Monosensibilidad al pangasius y la tilapia causada por alérgenos distintos de la parvalbúmina" (PDF) . J Investig Allergol Clin Immunol . 20 (1): 84–8. PMID  20232779.
  26. ^ "Leicester Mercury: El pescado y las patatas fritas son casi un plato mortal para un paciente alérgico, Luke, 24 de enero de 2011". leicestermercury.co.uk . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2013 . Consultado el 15 de diciembre de 2013 .

Lectura adicional