La pasta de frijoles negros , comúnmente llamada dòushā ( chino :豆沙) o hēidòushā (黑豆沙), es una pasta de frijoles dulces que a menudo se usa como relleno en pasteles como pasteles de luna o doushabao en muchas cocinas chinas y taiwanesas .
La pasta de frijoles negros se elabora a partir de frijoles mungo pulverizados , combinados con clorato de potasio , sulfato ferroso heptahidratado (皂礬; zaofan ) cristal (que en Indonesia se conoce como tawas hijau o "cristal verde") o colorante alimentario negro.
La pasta de frijol negro es similar a la más conocida pasta de frijol rojo . La historia registrada de la pasta de frijol negro se remonta a la dinastía Ming .