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Ditalini

Ditalini

Los ditalini ( en italiano: [ditaˈliːni] ; en español: "dedales pequeños"), también llamados tubettini , [1] son ​​un tipo de pasta que tiene forma de pequeños tubos. [2] Se los ha descrito como "del tamaño de un dedal" [2] y como "macarrones muy cortos". [1] En algunas zonas también se los llama "macarrones para ensalada". Durante la era industrial en Apulia , Italia, se produjo un mayor desarrollo de los ditalini y otros tipos de pasta de corte corto. [3] En la época contemporánea, es una pasta producida en masa. Se utiliza en varios platos y se usa comúnmente en toda Sicilia .

Uso en platos

Los ditalini se pueden utilizar en varios platos de pasta, como la pasta e fagioli [4] (pasta y frijoles). Se utilizan en platos tradicionales sicilianos en toda Sicilia. [5] Algunos platos sicilianos con ditalini incluyen la pasta con queso ricotta y la pasta chi vrocculi arriminati , que es un plato de pasta y brócoli. [5] Se ha descrito como un plato que se utiliza a menudo en sopas, [6] y como una pasta ideal para usar en sopas debido a su pequeño tamaño que puede "encajar bien en una cuchara". [7] También se puede utilizar en ensaladas de pasta . [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Westmoreland, Susan (2007). El libro de cocina de Good Housekeeping. Sterling Publishing Company. pág. 220. ISBN 9781588165619.
  2. ^ ab Arpaia, Donatella; Hackett, Kathleen (13 de abril de 2010). Donatella cocina. Armonía/Rodale. pag. 102.ISBN 9781605290621.
  3. ^ Serventi, Silvano; Sabban, Françoise (6 de noviembre de 2002). Pasta: la historia de un alimento universal. Prensa de la Universidad de Columbia. pag. 165.ISBN 9780231519441.
  4. ^ Scott, Liz (2 de diciembre de 2008). Guía completa para idiotas sobre cocina rica en fibra. Penguin. pág. 195. ISBN 9781440697487.
  5. ^ ab Italia, Touring Club of (2005). Sicilia auténtica. Touring Editore. p. 136. ISBN 9788836534036.
  6. ^ Bauer, Michael (7 de febrero de 2010). "Por qué los macarrones con queso de Tipsy Pig son tan buenos". SF Gate . Consultado el 16 de septiembre de 2014 .
  7. ^ Scicolone, Michele (7 de enero de 2010). La olla de cocción lenta italiana. HarperCollins. p. 30. ISBN 978-0547487502.
  8. ^ "Ensalada picada de ditalini". St. Louis Post-Dispatch . 15 de agosto de 2012. Consultado el 16 de septiembre de 2014 .