Dulce conventual al estilo portugués
El pan de rala (literalmente,"migas de pan") es unpostre conventualcreado por lasclarisasdelconvento de Santa Helena do CalvárioenÉvora. Según la leyenda, suele ir acompañado de aceitunas hechas demazapány espolvoreadas con cacao.[1]
El Pão de Rala es esencialmente un pastel sin harina hecho para parecerse al pan. Está hecho con una masa a base de almendras similar al mazapán , enriquecida con yemas de huevo envueltas alrededor de un relleno dulce que consiste en azúcar, fios de ovos (hilos de yema de huevo dulces) y doce de gila ( mermelada de chilacayote ). Se utiliza harina para ayudar a dar forma a la masa. [2] Fue creado en conmemoración de la visita del rey Sebastián a la zona. [3] [4]
Galería
Abierto mostrando los
fios de ovos (hilos de yema de huevo endulzados)
Véase también
- Cocina portuguesa – Tradiciones culinarias de PortugalPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Pan dulce portugués – Varios tipos de pan dulce portugués
Referencias
- ^ "Pao da Rala". Receitas de Portugal (en portugues). 9 de noviembre de 2021 . Consultado el 21 de octubre de 2023 .
- ^ Fernández, Daniel. "Pao de Rala". Productos tradicionales portugueses . Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural . Consultado el 15 de octubre de 2023 .
- ^ "Pão de rala | Pan dulce tradicional de Évora". www.tasteatlas.com . Consultado el 10 de octubre de 2023 .
- ^ Barbosa, Ana (15 de abril de 2015). De la granja a la mesa: itinerarios gastronómicos y enológicos. Camino de las Palavras. ISBN 978-989-8784-18-6.
