La ciruela ahumada es la fruta ahumada de las ciruelas asiáticas , utilizada en la cocina y la medicina del este de Asia. Se llama wūméi (烏梅) en mandarín , omae ( 오매 ;烏梅) en coreano, ubai (烏梅;うばい) en japonés y Ô mai en vietnamita.
Las ciruelas ahumadas, de color negro mate a marrón oscuro, con una superficie rugosa, tienen un sabor único con un gusto agrio. [1] El fruto es esférico u oblato, de alrededor de 2-3 centímetros (0,79-1,18 pulgadas) de largo y 1,5-2 centímetros (0,59-0,79 pulgadas) de diámetro. [2] La superficie es arrugada, con el extremo del tallo redondeado en la parte inferior. [2] El grano del fruto es duro, olado, de color marrón amarillento, de 1-1,4 centímetros (0,39-0,55 pulgadas) de largo, 1 centímetro (0,39 pulgadas) de ancho y 0,5 centímetros (0,20 pulgadas) de espesor, con una superficie punteada. [2] La semilla es plana obloide y de color amarillo claro. [2]
Las ciruelas verdes se recogen a principios del verano, se ahúman y se secan a 40 °C (104 °F). [3]
En China, las ciruelas ahumadas se utilizan para hacer suānméitāng , una bebida ácida de ciruela. [ cita requerida ]
En Corea, las ciruelas ahumadas se utilizan para preparar tés y bebidas tradicionales como el omae-cha (té de ciruela ahumada) y el jeho-tang (bebida medicinal de verano). [ cita requerida ]
El nombre latino (farmacéutico) de las ciruelas ahumadas es Mume Fructus . [2]
En la medicina tradicional coreana , las ciruelas ahumadas se consideran conductores del canal del hígado, el canal del bazo, el canal del pulmón y el canal del intestino grueso. [3] Se utiliza para tratar la ascariasis, los vómitos, la tos y la diarrea. [3] Se informa que alivia la flema, inhibe la motilidad intestinal y combate las bacterias en experimentos farmacológicos. [3]
En Japón, el extracto de ciruelas ahumadas (ubai) se utiliza como mordiente para el tinte rojo natural derivado del cártamo (benibana). [4] [5]