Lou mei es el nombre cantonés que se le da a los platos que se preparan estofándolos en una salsa conocida como caldo maestro osalsa lou (滷水; lou5 seoi2 ; lóuh séui o滷汁; lou5 zap1 ; lóuh jāp ). El plato se conoce como lu wei en Taiwán.
El lou mei se puede preparar con carne, vísceras y otros recortes. Las variedades más comunes son las de ternera , cerdo , pato y pollo . En Hong Kong se suele encontrar un análogo vegano de la carne, el zaai lou mei , elaborado con gluten de trigo. El lou mei tiene su origen en el sur de China, es una parte fundamental de la cocina hokkien y teochew y está ampliamente disponible en China y Taiwán con muchas variedades regionales. Las selecciones varían mucho entre los barrios chinos de ultramar, a menudo dependiendo de la mezcla de inmigrantes.
El lou mei se puede servir frío o caliente. El lou mei frío suele servirse con un poco de líquido de cocción caliente para mezclarlo inmediatamente. El lou mei caliente suele servirse directamente de la olla con el líquido de cocción.
Las variedades comunes incluyen:
