Compuesto químico
La malvina es una sustancia química natural de la familia de las antocianinas .
La malvina reacciona en presencia de H 2 O 2 para formar malvona. [2] El producto de reacción de los ésteres del ácido orto-benzoiloxifenilacético depende del pH: se obtiene en condiciones ácidas, mientras que en condiciones neutras, el producto de reacción es la 3-O-acil-glucosil-5-O-glucosil-7-hidroxi cumarina. [3]
Fenómenos naturales
Es un diglucósido de malvidina que se encuentra principalmente como pigmento en hierbas como la malva ( Malva sylvestris ), la prímula y el rododendro . [4] M. sylvestris también contiene malonilmalvina (malvidina 3-(6″-malonilglucósido)-5-glucósido). [5]
Se ha demostrado que la coloración jade floral característica de Strongylodon macrobotrys es un ejemplo de copigmentación , resultado de la presencia de malvina y saponarina (un glucósido de flavona ) en una proporción de 1:9.
Presencia en los alimentos
Malvin se puede encontrar en una variedad de alimentos comunes, incluidos los duraznos ( variedad Clingstone [6] ).
Referencias
- ^ ab MSDS de CarlRoth (alemán)
- ^ Oxidación de los antocianidina-3,5-diglucósidos con H2O2: La estructura de la malvona. G. Hrazdina, Phytochemistry, julio de 1970, volumen 9, número 7, páginas 1647–1652, doi :10.1016/S0031-9422(00)85290-5
- ^ Productos de oxidación de antocianinas aciladas en condiciones ácidas y neutras. Géza Hrazdina y Angeline J. Franzese, Phytochemistry, enero de 1974, volumen 13, número 1, páginas 231-234, doi :10.1016/S0031-9422(00)91300-1
- ^ JA Joule, K. Mills: Química heterocíclica. , pág. 173, Blackwell Publishing, 2000, ISBN 978-0-632-05453-4
- ^ Antocianinas malonadas en malváceas: malonilmalvina de Malva sylvestris. Kosaku Takeda, Shigeki Enoki, Jeffrey B. Harborne y John Eagles, Phytochemistry, 1989, volumen 28, número 2, páginas 499-500, doi :10.1016/0031-9422(89)80040-8
- ^ Chang, S; Tan, C; Frankel, EN; Barrett, DM (2000). "Actividad antioxidante de lipoproteínas de baja densidad de compuestos fenólicos y actividad de polifenol oxidasa en cultivares seleccionados de durazno de hueso adherente". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 48 (2): 147–51. doi :10.1021/jf9904564. PMID 10691607.
