El cuberdon es un dulce belga con forma de cono y un manjar local popular en Gante . En holandés también se lo conoce como neus ("nariz"), Gentse neus ("nariz de Gante") o neuzeke ("nariz pequeña") por su parecido con una nariz humana . En francés , los cuberdons también se denominan chapeau-de-curé y chapeau-de-prêtre (sombrero de sacerdote).
Los cuberdones se elaboran tradicionalmente con una corteza de caramelo de goma arábiga y un relleno suave con sabor a frambuesa . Su color es violeta, aunque más recientemente también se han comercializado variantes de distintos colores y sabores. [1]
Tradicionalmente, miden unos 2,5 cm (1 pulgada) de ancho y pesan aproximadamente entre 10 y 18 gramos (0,35 y 0,63 oz), aunque también se producen versiones más pequeñas. El exterior es relativamente duro, mientras que el interior es gelatinoso. En los últimos años, se han elaborado varios productos alimenticios derivados, entre ellos jenever con sabor a cuberdon , helado , salsa de postre y galletas.
Los cuberdons solo se pueden conservar durante unas tres semanas, después de las cuales el interior comienza a cristalizarse. Esta capacidad de conservación limitada es la razón por la que los cuberdons se exportan con poca frecuencia fuera de Bélgica. El Vlaams Centrum voor Agro-en Visserijmarketing (VLAM), una agencia del gobierno flamenco , ha reconocido el cuberdon como un producto regional oficial.
Existen dos hipótesis sobre su origen: