Chhena kheeri ( Odia : ଛେନା ଖିରୀ ) es un plato dulce originario de la costa de Odisha en el este de la India. [1]
El chhena kheeri se prepara friendo cubos de queso chhena . Aunque normalmente se utiliza ghee como medio de fritura, los chefs suelen sustituirlo por aceite vegetal. Los cubos se añaden a la leche y el azúcar y se hierven hasta que parte de la leche se evapora y el plato adquiere una consistencia más espesa, para formar un rabdi . La mezcla se condimenta con cardamomo y nueces antes de servir.
