Bungeo-ppang (coreano: 붕어빵 ;lit. de carpapastelcon forma de pezrelleno conpasta de frijoles rojos, que se originó a partir deltaiyaki.[1]alimentos callejerosde invierno más populares de Corea del Sur,[2][3]el bocadillo a menudo se vende enpuestos callejeros, asado en un aparato similar a unaplancha para gofrespero con un molde con forma de pez. La pasta de frijoles rojos es el relleno estándar, pero muchos bungeo-ppang que se venden como comida callejera están rellenos decrema pastelera(llamada "choux-bung" como la crema se llama " choux -cream" en Corea del Sur),batata,aderezospara pizzachocolate,kimchiy otros. Por lo general, cuesta alrededor de 1000 wones (KRW) por tres bungeo-ppang . Sin embargo, un bungeo-ppang pequeño cuesta 1.000 wones por cinco y un bungeo-ppang grande cuesta 2.000 wones por uno, lo que indica que el rango de precios varía según el tamaño.[4]
La palabra bungeo-ppang es una combinación de " carpa ( bungeo )" y " pan ( ppang )". Sin embargo, la masa no contiene ingredientes de su pez homónimo ni de ningún otro pescado; el nombre proviene de la forma de la masa.
El bungeo-ppang se deriva del dulce japonés, taiyaki (besugo al horno), introducido en Corea alrededor de la década de 1930 cuando el país estaba bajo el dominio japonés . [5] Según el libro de 2011 Bungeoppang Has a Family Tree , el bungeo-ppang comenzó como una mezcla de waffles occidentales y dumplings orientales, ya que el taiyaki en sí era una adaptación japonesa de los waffles occidentales introducidos en Japón en el siglo XVIII. [5] [6] El cambio de la pastelería con forma de pez continuó, ya que el taiyaki con forma de besugo se convirtió en bungeo-ppang con forma de carpa en Corea. [1] Aunque la popularidad del bungeo-ppang no duró mucho, volvió a ser popular durante la década de 1990 con la locura retro en Corea del Sur . [7]
Recientemente, la demanda de bungeo-ppang ha aumentado, por lo que para proporcionar información sobre los puestos que quedan, los entusiastas de todo el país crearon un " mapa de bungeo-ppang ". A través de Google Maps, los usuarios marcan las ubicaciones de los puestos con breves reseñas, precios y horarios de apertura para compartir con otros. [8]
La masa para bungeo-ppang se prepara con harina de trigo , levadura en polvo , agua y/o leche y, opcionalmente, huevos. La masa se vierte en un molde con forma de pez en la parrilla bungeo-ppang , un aparato similar a una plancha para hacer gofres . Se añade pasta de frijoles rojos endulzadacon trozos de frijoles rotos y cáscara de frijoles, y luego se vierte más masa para envolver la pasta. Luego se cierra el molde para asar la masa hasta que esté dorada y crujiente. [9]
