El pescado blanco de agua dulce es un pez de la subfamilia Coregoninae, que contiene pescado blanco (tanto de agua dulce como anádromo ) y ciscoes , y es una de las tres subfamilias de la familia del salmón Salmonidae . [1] [2] Aparte de la subfamilia Coregoninae, la familia Salmonidae incluye las especies de salmón, trucha y salvelino de la subfamilia Salmoninae , y especies de tímalo de la subfamilia Thymallinae . [1] [3] El pescado blanco de agua dulce se distribuye principalmente en aguas relativamente frías en la parte norte del hemisferio norte.
La subfamilia Coregoninae consta de tres géneros nominales : [4]
Coregonus Linnaeus , 1758 – peces blancos y ciscoes, que según algunos autores suman más de 60 especies. [5] Hay opiniones diferentes sobre la clasificación de algunas especies dentro del género y el número total de especies. [2] Algunas especies de las regiones árticas de Asia y América del Norte se alimentan de aguas marinas. [2]
Prosopium Jordan, 1878 : pescado blanco redondo, que incluye seis especies, tres de las cuales se encuentran en un solo lago. [2] [6]
Stenodus Richardson , 1836 – inconnus , que incluye dos especies, a veces consideradas una sola especie con dos subespecies. [7] Filogenéticamente, Stenodus no es distinto de Coregonus . [8]
Nicho
En sus ecosistemas, el pescado blanco tiende a ser uno de los peces más grandes y ocupa nichos como depredador bentónico. [9] La reciente invasión de varias especies invasoras, [10] incluidas la lamprea marina y el mejillón cebra, [9] ha comenzado a representar una amenaza para la población de pescado blanco al alterar las relaciones ecológicas históricas y la distribución de presas. [11] Esto se ha visto exacerbado por otros cambios en su hábitat, como cambios en el uso de la tierra, el cambio climático, [10] y la introducción de nutrientes externos a través de la escorrentía. [11]
Pescado blanco como alimento
Salmón ahumado, pescado blanco ahumado, queso crema y bagels
El pescado blanco de agua dulce es conocido por su sabor suave y su alto contenido de ácidos grasos omega-3. [12] Generalmente lo prefieren aquellos a quienes no les gusta el sabor fuerte a pescado y es una opción común para el pescado frito. [12] El pescado blanco de lago es una de las variedades de pescado blanco de agua dulce más consumidas. [12] Es especialmente popular en la región de los Grandes Lagos , donde con frecuencia se puede encontrar, generalmente a la parrilla o frito, como una opción popular en muchos restaurantes. El pescado blanco ahumado también se produce localmente. Muchas especies de pescado blanco de agua dulce también han constituido un componente importante de las dietas tradicionales de muchos pueblos indígenas que históricamente han habitado su área de distribución. [13] [14] Otras variedades de pescado blanco de agua dulce ahumado se venden en tiendas de delicatessen y se comen como parte de la cocina judía asquenazí , ya sea fileteados [15] [16] o en ensalada de pescado blanco . [17] [18]
Uso por pueblos indígenas
El pescado blanco de lago, adikameg en ojibwe , ha sido históricamente un alimento básico para los anishinaabe , [19] un grupo diverso de tribus nativas del Medio Oeste de América del Norte. [14] En los últimos años, tras varias batallas legales que restauraron la capacidad de los pueblos nativos de ejercer su derecho a cazar y recolectar, [19] el pescado blanco se ha convertido en un recurso importante para esas comunidades. Las comunidades nativas de Alaska también recolectan pescado blanco, específicamente el inconnu (o sheefish), como alimento de subsistencia. [13]
Evolución debido a la interacción humana.
Existen multitud de especies de pescado blanco de agua dulce, algunas son más valoradas económicamente que otras. La pesca para mercados no es infrecuente de especies como Coregonus Widegreni y Coregonus lavaretus . En ese momento, hubo un aumento en los grupos más jóvenes de C. Widegreni porque cuando pescaban, los humanos solo querían los peces más grandes, que terminaban siendo los más viejos. [20]
Referencias
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