El horno anagama (kanji japonés: 穴窯/ hiragana: あながま) es un tipo antiguo de horno de cerámica traído a Japón desde China a través de Corea en el siglo V. Se trata de una versión del horno de dragón trepador del sur de China, cuyo desarrollo posterior también se copió, por ejemplo con la división del espacio de cocción en una serie de cámaras en el horno noborigama .
Un anagama (término japonés que significa " horno de cueva ") consiste en una cámara de cocción con una cámara de combustión en un extremo y un conducto de humos en el otro. Aunque el término "cámara de combustión" se utiliza para describir el espacio para el fuego, no existe una estructura física que separe el espacio de alimentación del espacio de cerámica. El término anagama describe hornos de una sola cámara construidos en forma de túnel inclinado. De hecho, los hornos antiguos a veces se construían cavando túneles en bancos de arcilla.
El anagama se alimenta con leña, a diferencia de los hornos eléctricos o de gas que suelen utilizar la mayoría de los alfareros modernos . Se necesita un suministro continuo de combustible para la combustión, ya que la madera arrojada al horno caliente se consume muy rápidamente. El avivamiento se produce las 24 horas del día hasta que se logran una variedad de variables, incluida la apariencia de las ollas cocidas dentro del horno, las temperaturas alcanzadas y sostenidas, la cantidad de ceniza aplicada, la humedad de las paredes y las ollas, etc.
La quema de madera no sólo produce calor de hasta 1400 °C (2500 °F), sino que también produce cenizas volantes y sales volátiles. La ceniza de madera se deposita en las piezas durante la cocción y la compleja interacción entre la llama, la ceniza y los minerales del cuerpo de arcilla forma un esmalte de ceniza natural. Este esmalte puede mostrar una gran variación en color, textura y espesor, desde suave y brillante hasta áspero y nítido. La colocación de las piezas dentro del horno afecta claramente la apariencia de la cerámica, ya que las piezas más cercanas a la cámara de combustión pueden recibir pesadas capas de ceniza, o incluso sumergirse en brasas, mientras que otras más profundas en el horno solo pueden ser tocadas suavemente por los efectos de la ceniza. Otros factores que dependen del posicionamiento incluyen la temperatura y la oxidación/reducción . Además de la ubicación en el horno (al igual que con otros hornos de corriente ascendente que funcionan con combustible), la forma en que se colocan las piezas cerca unas de otras afecta la trayectoria de la llama y, por lo tanto, la apariencia de las piezas dentro de zonas localizadas del horno también puede variar. Se dice que cargar un horno anagama es la parte más difícil de la cocción. El alfarero debe imaginar el camino de la llama a medida que avanza por el horno y utilizar este sentido para "pintar las piezas con fuego".
La duración de la cocción depende del volumen del horno y puede tardar desde 48 horas hasta 12 días o más. El horno generalmente tarda el mismo tiempo en enfriarse. Los registros de cocciones históricas en grandes hornos asiáticos compartidos por varios alfareros de aldea describen varias semanas de encendido constante por cocción.
Una variante del estilo anagama es el horno waritake . Un horno de waritake tiene una estructura similar al anagama , pero tiene paredes divisorias construidas cada varios metros a lo largo del horno. Cada partición se puede alimentar lateralmente.
También se construye un horno trepador con cámaras de noborigama en una pendiente, y cada cámara sucesiva está situada más alta que la anterior. Las cámaras de una noborigama están perforadas a intervalos con puertos de alimentación. Estos hornos trepadores se utilizan en Japón desde el siglo XVII. El horno Noborigama en funcionamiento más grande de Japón se encuentra en Shigaraki , en la parte sur de la prefectura de Shiga.
El renboshiki noborigama es un horno trepador de múltiples cámaras. Hay muchas características distintivas entre el estilo noborigama y anagama . Por ejemplo, una anagama es algo así como un medio tubo ( bóveda larga ) con un fuego encendido en el extremo inferior. Una noborigama es como un conjunto de medios tubos ( arcos o bóvedas cortas, que se refuerzan entre sí) colocados uno al lado del otro con perforaciones que permiten que cada cámara alimente la siguiente.
El jagama (horno de serpientes o horno de dragón ) está relacionado con los hornos anagama , noborigama y waritake , y se utilizó ampliamente en China desde al menos el siglo III d.C. Los jagama tienen forma de tubo similar a los hornos anagama , pero pueden ser más largos, alrededor de 60 m. Aunque están divididas y alimentadas lateralmente, las jagama no tienen paredes divisorias, sino que se crean paredes improvisadas apilando cerámica densamente a intervalos.
La principal ventaja de los hornos trepadores es que el calor del combustible quemado se reutiliza y el mismo calor calienta más de una parte del horno. El calor de escape creado durante la cocción de la parte inferior del horno precalienta las cámaras superiores. Además, los utensilios de refrigeración y las paredes inferiores precalientan el aire entrante. Por lo tanto, la cocción de la vajilla en las cámaras superiores requiere sólo el combustible adicional necesario para llevar la vajilla, las paredes y el aire a la temperatura máxima. (Desde un punto de vista termodinámico , la temperatura más alta de combustión y el escape más frío sugieren una mayor eficiencia). Un tipo moderno, llamado horno tubular , mejora aún más la eficiencia y el rendimiento al hacer que la vajilla se mueva a través del horno en una dirección opuesta a la anterior. de los gases calientes.
Todos estos hornos utilizan dos mecanismos de intercambio a contracorriente para mantener el suministro de aire y cambiar la vajilla que se cuece, con una mínima pérdida de calor. Cada uno de estos intercambios funciona según el mismo principio que el intercambio contracorriente , la principal diferencia es que la mercancía no es un fluido.
Una ventaja de las variantes con cámara y semicámara parece ser que son parcialmente de tiro descendente, lo que hace que el resultado de la cocción sea menos sensible a la forma en que se carga la mercancía.
Una desventaja de los hornos trepadores más pequeños es la tendencia al enfriamiento rápido, provocada por el aire entrante.