Especies de leguminosas
Sphenostylis stenocarpa o ñame africano es una especie de planta de la familia Fabaceae que es nativa de África. [1] [2] Es una fuente importante de alimentos en muchas partes de África. [3] [4] [5] Los tubérculos se fríen, se hierven o se tuestan y tienen un mayor contenido de proteínas que las semillas. [6]
Referencias
- ^ Feedipedia
- ^ Plantas tropicales útiles
- ^ Klu, gitano; Amoatey, HM; Bansa, D; Kumaga, FK (2001). "Cultivo y uso de ñame africano (Sphenostylis stenocarpa) en la región del Volta de Ghana". La Revista de Tecnología Alimentaria en África . 6 (3): 74–77. doi : 10.4314/jfta.v6i3.19292. hdl : 1807/2961 .
- ^ Oshodi, AA; Ipinmoroti, KO; Adeyeye, EI; Hall, GM (1995). "Composición de aminoácidos y ácidos grasos de la harina de ñame africano (Sphenostylis stenocarpa)". Química alimentaria . 53 (1): 1–6. doi :10.1016/0308-8146(95)95778-5.
- ^ Azeke, M; et al. (2005). "Valor nutricional del ñame africano (Sphenostylis stenocarpa L): mejora mediante fermentación láctica". Revista de la ciencia de la alimentación y la agricultura . 85 (6): 963–970. doi :10.1002/jsfa.2052.
- ^ Sanderson, Helen (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). La historia cultural de las plantas . Routledge. pág. 65. ISBN. 0415927463.
Enlaces externos
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