Rkatsiteli ( / r ə ˌ k ɑː t s ɪ ˈ t ɛ l i / ; georgiano : რქაწითელი , romanizado : rkats'iteli ; literalmente "tallo rojo" o "cuernos rojos") es un tipo de uva utilizada para producir vino blanco .
Esta antigua vinífera es originaria de Georgia y se supone que es una de las variedades de uva más antiguas . [1]
Rkatsiteli era la variedad de uva más plantada en la Unión Soviética y, en 1978, era responsable del 18% de toda la producción de vino soviética. [2] Allí se utilizaba para elaborar de todo, desde vino de mesa hasta licores y vinos fortificados tipo Jerez . Antes del plan de arrancada de vides del presidente Gorbachev , era posiblemente la uva para vinificación blanca más plantada en el mundo. [3]
En Kakheti era particularmente conocido por sus vinos dulces de postre elaborados de la misma manera que el vino de Oporto . Hubo muchos intentos de crear un vino espumoso a partir de la uva, pero sus niveles naturalmente altos de alcohol impidieron que tuviera mucho éxito. [1]
La uva se planta principalmente en su hogar ancestral de Georgia, aunque todavía hay plantaciones importantes en otros países de Europa del Este como Rusia , Armenia , Bulgaria , Moldavia , Rumania , Serbia y Macedonia del Norte , Azerbaiyán y Ucrania . [1]
También se planta, en pequeñas cantidades, en Australia y el este de Estados Unidos , principalmente en la región de Finger Lakes del estado de Nueva York , Massachusetts , Nueva Jersey y en Virginia y Carolina del Norte . [4] También ha habido algunas plantaciones experimentales en California , Grand Valley AVA y West Elks AVA de Colorado y China (donde la uva se conoce como Baiyu ). [1]
La alta acidez de la uva tiende a hacer que los vinos sean excesivamente ácidos, por lo que los enólogos intentan cosechar las uvas lo más tarde posible para maximizar el equilibrio de azúcar y compensar la acidez. En la mayoría de las regiones de Europa del Este la cosecha suele tener lugar a mediados de octubre. [1]
Rkatsiteli produce un vino blanco notablemente ácido y equilibrado con notas especiadas y florales en el aroma. [1]