Paul Qui (nacido el 14 de agosto de 1980) es un chef ganador del premio Top Chef y del premio James Beard que vive en Texas . Opera los restaurantes East Side King (Austin), Thai Kun (Austin) y Pao (Miami).
En 2011, ganó la novena temporada del concurso de cocina de telerrealidad Top Chef . Qui también es ganador del premio James Beard . [1] [2]
Paul Qui nació en Manila , Filipinas y se mudó a los Estados Unidos cuando era niño. [3] Asistió a la escuela secundaria en Springfield, Virginia [4] y completó su formación culinaria en Le Cordon Bleu en Austin , Texas. [5] Sus incursiones iniciales en la cocina profesional lo llevaron a trabajar con Tyson Cole , chef y propietario de los restaurantes Uchi y Uchiko en Austin. Durante su tiempo en la cocina, Cole se convirtió en el mentor de Qui, y Qui eventualmente ascendió hasta convertirse en el chef de cocina y chef ejecutivo en Uchiko. [6]
Qui fue uno de los 29 concursantes que aparecieron en la temporada 9 de Top Chef en 2011, que se filmó en lugares de todo Texas. Ganó ocho de los 16 desafíos de eliminación de la temporada y ganó toda la temporada. Tom Colicchio , el juez principal de Top Chef , dijo que Qui fue el chef más talentoso en las primeras 12 temporadas del programa. [7]
Después de su victoria, regresó a Austin y abrió su restaurante insignia, Qui, y una empresa llamada East Side King, que exhibe varios platos de inspiración japonesa a través de camiones de comida con el socio comercial Moto Utsunomiya. [8] Otro de los restaurantes de Qui, Thai Kun, fue reconocido por la revista Bon Appétit como uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos en 2014. [9] En 2016, Qui abrió Pao by Paul Qui en el Faena Hotel en Miami Beach, Florida . [10] En 2018, su nuevo restaurante de Houston, Aqui, recibió una rara reseña de cuatro estrellas del Houston Chronicle , pero cerró a fines de año en medio de una controversia. [11]
En 2016, Qui fue acusado de agredir a su entonces novia mientras estaba ebrio, [12] cargos que fueron retirados en 2018. [13]
Qui abrió un restaurante de fusión asiática en Dallas llamado TacQui en mayo de 2018, pero cerró solo seis meses después. [14]
En marzo de 2019, Qui anunció la apertura de una segunda sucursal de East Side King en Denver, Colorado , dentro del salón de comidas Avanti Food & Beverage. Sin embargo, a los pocos días del anuncio, los propietarios de Avanti optaron por cortar lazos con Qui en medio de la continua controversia por su arresto por agresión en 2016. [15]
Además de su victoria en Top Chef , Paul Qui también ha ganado los siguientes premios: