Pálpusztai es un queso blando húngaro de leche de vaca , conocido por su olor acre.
Fue desarrollado por Pál Heller de Derby és Vajtermelő Cheese Co. en la década de 1890. Heller nombró al queso su nombre (Pál), no el de ningún lugar real. [1]
Pálpusztai es creado, como el queso de Limburger , por la bacteria Brevibacterium Linens que le da al queso su olor acre, el mismo que se encuentra en la piel humana y que es parcialmente responsable del olor corporal .
Los quesos pequeños de 50 gramos llegan al mercado tras un tiempo de maduración de 2-3 semanas. Su superficie es amarillenta, ligeramente viscosa. Su pasta es cremosa, casi líquida y se disuelve suavemente en la boca. Es distintivamente picante y su sabor se asemeja al amoníaco.