Lupinus pilosus , comúnmente conocido como altramuz azul , ( hebreo : תורמוס ההרים , árabe : ترمس برّي ) es una especie de planta con flores comestible de la familia Fabaceae que crece en los matorrales mediterráneos . Tiene un tallo de 30 a 70 centímetros (12 a 28 pulgadas) de largo y una legumbre de 3 a 8 centímetros (1,2 a 3,1 pulgadas) de largo . La especie florece de febrero a mayo. [1] La especie tiene flores de color blanco que miden entre 1 y 1,5 centímetros (0,39 a 0,59 pulgadas) de largo y vainas cuyo diámetro es de 3 a 8 centímetros (1,2 a 3,1 pulgadas). [2] En Israel , el Lupinus pilosus tiene flores azules con una mancha vertical blanca en el medio.
Alrededor del pueblo de Altrei (Anterivo), en Tirol del Sur , históricamente se cultivó L. pilosus . Las semillas se tostaron y se mezclaron con granos de malta y se infundieron en agua hirviendo para producir una bebida caliente similar al café pero sin cafeína, Altreier Kaffee ("café Altrei"). Interesante no sólo desde el punto de vista cultural e histórico sino también botánico, desde 2006 una iniciativa local está restableciendo el cultivo de L. pilosus en la región de Altrei para revivir esta especialidad culinaria. [ cita necesaria ]
En Israel, la planta se cuenta entre las pocas plantas silvestres comestibles , pero las semillas aún requieren lixiviación en agua hirviendo varias veces (con reemplazo del agua) para que las semillas se vuelvan apetecibles. [3] Luego, las semillas se tuestan en una sartén con un chorrito de agua, se salan y se comen. [3] Algunos tienen como práctica pulverizar las semillas preparadas y mezclarlas con harina de trigo o sorgo para hacer pan. [3]
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