Fine Champagne es una mezcla de coñac de aguardiente de los crus o áreas de cultivo Grande Champagne y Petite Champagne . Se reconoce como una denominación de origen relacionada con los seis crus de Cognac, [1] pero Fine Champagne no es un cru en sí. Entre las principales casas de coñac, Rémy Martin es especialista en este tipo de producción, mientras que otras casas como Braastad , De Luze, Hine y Tiffon producen y venden coñacs Fine Champagne.
Según la Oficina Nacional Interprofesional del Coñac (BNIC - Oficina nacional interprofesional del coñac), el coñac es el resultado de la mezcla de aguardientes maduros de diferentes crus, pero esto no es obligatorio. Si en la etiqueta se menciona un cru, esto significa que el 100% de los aguardientes que componen ese coñac proceden de ese cru. [2] La denominación de origen Cognac Fine Champagne Contrôlée (denominación de origen registrada Cognac Fine Champagne) se atribuye a los coñacs cuyos aguardientes son exclusivos de Grande Champagne y Petite Champagne, con un mínimo de 50% de Grande Champagne.
Durante el siglo XIX, el geólogo charentais Henri Coquand se dedicó a numerosos estudios sobre la naturaleza de los suelos productores de coñac, y sus estudios dieron como resultado la delimitación oficial de los diferentes vinos. El origen de Cognac Fine Champagne parece preceder a la investigación de Coquand. El nombre fue utilizado por Paul-Emile Rémy Martin, el propietario de la casa de coñac Rémy Martin, que mezcló los crus Grande Champagne y Petite Champagne. [3] Hoy en día, Rémy Martin afirma que 1848 fue el nacimiento del primer coñac Fine Champagne de su empresa. [4] Un registro en sus archivos demuestra que este nombre se utilizó a partir de 1820, y los primeros textos legales que protegen los nombres de los lugares se remontan a 1824. [5] En 1927, Rémy Martin creó VSOP Fine Champagne y desde 1948, todos los coñacs de Rémy Martin tiene la denominación Cognac Fine Champagne.
La Denominación de Origen Controlada del Coñac se divide en seis crus correspondientes a las zonas de cultivo denominadas Grande Champagne , Petite Champagne , Borderies , Fins Bois , Bons Bois y Bois Ordinaires. La delimitación de los crus, según criterios geológicos y de muestreo de los aguardientes, se realizó durante el siglo XIX, se registró en 1909 y se integró en el decreto de designación de 1938. [6] El champán fino se produce a partir de aguardientes -Viene de dos crus (Grande Champagne y Petite Champagne), que tienen un suelo muy calcáreo. Este terroir produce aguardientes muy aromáticos, de maduración lenta y con un gran potencial de guarda. Petite Champagne es conocida por la potencia de sus coñacs, mientras que Grande Champagne es conocida por la delicadeza de sus coñacs. [7] El suelo de los dos crus principales, blando y calizo del período Cretácico , tiene una gran capacidad de retención de agua, lo que garantiza un suministro regular a la vid. El nivel de materia orgánica es significativo y la capa superior del suelo refleja la luz fomentando el desarrollo de la vid. El material vegetal del coñac Fine Champagne es principalmente la vid Ugni Blanc ; el decreto de designación de coñac también incluye las vides Folle Blanche y Colombard . La vid Ugni Blanc, también llamada Trebbiano, es originaria de Italia, es conocida por su finura, vivacidad y acidez ideal para la destilación. Ugni Blanc, una variedad de brotación tardía, es menos susceptible a las heladas tardías. Se encuentra también en Armagnac , Languedoc, Córcega, Italia y Bulgaria. De las 75.000 hectáreas de la zona de denominación de origen Cognac, Grande Champagne tiene 13.800 hectáreas y Petite Champagne tiene 16.200 hectáreas. Durante la década de 1960, André Hériard Dubreuil de Rémy Martin fundó l'Alliance Fine Champagne (La Alianza del Champán Fino). Esta cooperativa reúne a mil viticultores de Petite Champagne y Grande Champagne.
Las casas de coñac que producen y comercializan Fine Champagne son:
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