Ciboulette [si.bu.lɛt] es una opereta francesa en tres actos, música de Reynaldo Hahn , libreto de Robert de Flers y Francis de Croisset , estrenada en el Théâtre des Variétés , en París, el 7 de abril de 1923. Una de las composiciones más elegantes y refinadas de Hahn, es considerada una de las últimas obras maestras de la opereta francesa.
La acción tiene lugar en París, en el año 1867.
Duparquet es el director de Les Halles y hace de casamentero entre la joven campesina Ciboulette y Antonin, un joven aristócrata mimado. Después de muchas aventuras, los amantes se reencuentran.
Acto I: Estamos en una habitación de la taberna Au Chien Qui Fume (El Perro Fumador) de Les Halles. Antonin entra con Zenobie, que está a punto de dejarlo para unirse al apuesto capitán del ejército Roger. El viejo Duparquet, que es algo así como un poeta, observa a las felices parejas jóvenes llenas de la alegría de la primavera. Se pone de un humor sensiblero, insinuando alguna profunda tristeza que experimentó cuando era joven. Antonin regresa y descubre que Zenobie ha estado coqueteando con Roger y se da cuenta de que debe renunciar a ella, por lo que anuncia a todos los presentes que Roger ha ganado el corazón de Zenobie y que se la entregará... siempre que Roger también acepte todas las facturas que él, Antonin, ha acumulado en nombre de Zenobie: modistas, dentistas, joyas, pieles. Duparquet, impresionado por el coraje de Antonin, le ofrece su amistad y se van a ahogar sus penas. Ya amanece y los granjeros, jardineros y comerciantes empiezan a descargar sus carros y a montar sus puestos en el centro del mercado de Les Halles. Ciboulette se les une, después de haber oído una predicción bastante extraña de la adivina Madre Pingret. Ciboulette aparentemente se casará con un hombre que encontrará debajo de una col, pero sólo después de encontrarse con una mujer que se pone blanca al instante, y después de recibir una noticia de muerte, escondida dentro de una pandereta. Ciboulette deja de lado esa extraña profecía cuando le dicen que el comprador que estaba haciendo cola para su carro de verduras ha comprado de otra fuente porque Ciboulette llegó unos minutos tarde a la cita, dejándola con 500 francos de verduras sin vender. Duparquet, que ha observado esto, castiga al comprador caprichoso pero no tiene nada que ofrecer a Ciboulette, así que Antonin, todavía dolido por el trato que le dio Zenobie, le ofrece a Cibouolette 500 francos "como regalo conjunto de él y Duparquet" para cubrir sus pérdidas. Ella acepta y le da las gracias. Antonin, exhausto por la actividad de la noche anterior, se sube a un carro de verduras vacío, se arrastra bajo la paja y se queda dormido. Al amanecer, Duparquet comenta sobre los jóvenes machos y las cortesanas que se tambalean al volver a casa después de una noche de juerga, mientras los comerciantes colocan sus productos. Mientras tanto, Ciboulette pide a sus amigos que llenen su carro con los productos que no ha vendido, ya que tiene patos, vacas y corderos que cuidar en casa. Lo que no sabe es que bajo la paja también se lleva a casa a un Antonin con resaca y dormido.
Acto II: Estamos de nuevo en el pueblo natal de Ciboulette, Aubervilliers, en las afueras de París. Mientras Ciboulette estaba en Les Halles, su tía le había estado buscando novios, ¡ocho, nada menos! La vivaz Ciboulette había mencionado en algún momento el matrimonio con cada uno de ellos, por lo que su tía ha dispuesto que todos se reúnan en la iglesia del pueblo y su tío le exigirá que tan pronto como llegue a casa vaya a la iglesia y elija a uno para que sea su esposo, ya que hoy es su cumpleaños número 21 y si no se casa pronto deshonrará a la familia. Llega bastante tarde porque ella y Duparquet, a quien ha traído de vuelta al pueblo, se desviaron un poco para recoger lilas y refrescarse con sidra. Ciboulette está angustiada porque le confiesa a Duparquet que no ama a ninguno de ellos, y justo en ese momento Antonin saca la cabeza aturdido de las cestas de verduras en la parte trasera de su carro, sacudiendo las hojas de col. Antonin tiene el tiempo justo para explicar cómo ha acabado en su carro cuando llega un mensajero con una carta para su tío y su tía, diciendo que el nuevo mayordomo de la granja ha retrasado su llegada una semana. Esta noticia da a Duparquet una idea de cómo convertir a Antonin de "cornudo a las dos de la mañana en novio al final del día", pero se guarda para sí su verdadera intención, pidiéndole únicamente a Antonin que finja ser el nuevo mayordomo y a Ciboulette que finja estar enamorada de él. Antonin y Ciboulette desempeñan bien sus papeles y Duparquet anima a los decepcionados prometidos a irse con él a disfrutar de unas cuantas botellas de vino, pero justo cuando Ciboulette y Antonin se quedan solos, ¿quién debería llegar sino el capitán Roger, cuya compañía ha sido asignada a ejercicios cerca de este mismo pueblo? Peor aún, Roger ha traído a su nueva novia Zenobie con él. Para evitar que Antonin los vea, lo lleva al sótano y atiende a los visitantes, pero en poco tiempo Zenobie insulta a Ciboulette, quien, en respuesta, arroja una taza de harina sobre Zenobie y, con Roger amenazando con cerrar la posada, la compañía regresa a su cuartel de París. Pero cuando Ciboulette le explica a Antonin lo que acaba de suceder, sus celos estallan, discuten y Antonin se va en busca de Zenobie. Duparquet entra y encuentra a Ciboulette llorando porque cree que se ha enamorado de Antonin y Duparquet le revela que amó una vez, a una chica llamada Mimi y, aunque tuvieron peleas e infidelidades, todavía se amaban, hasta el momento en que Mimi murió. Recuperando la compostura, le dice a Ciboulette que ella ganará a Antonin y lo curará de su enamoramiento por Zenobie.
Acto III: Volvemos a París unas semanas después. Ciboulette ha cambiado su ropa de campesina por el traje de una cantante española, ya que Duparquet ha urdido un plan con la ayuda de su amigo, el "rey del vals", Olivier Metra. Esa noche, Metra ofrece una velada para la nobleza en la que presentará a la sensacional Conchita Ciboulero. Con un poco de habilidad, Duparquet y Metra se encargan de que le entreguen a Ciboulette/Conchita una pandereta que contiene una nota que Antonin ha escrito. Antonin se ha curado de su enamoramiento por Zenobia, sólo para enterarse de que Ciboulette (a quien ahora se da cuenta de que ama) ha desaparecido, y ha decidido que al día siguiente se quitará la vida. La tercera de las profecías de la vieja adivina se ha hecho realidad. Primero Antonin emergió de debajo de un montón de coles, luego Zenobie se puso blanca cuando Ciboulette le arrojó una copa de flores encima y finalmente recibió una nota que le anunciaba una muerte, entregada en una pandereta. Y ahora ella le revela quién es a Antonin; los dos amantes se reencuentran y caen uno en brazos del otro.
El director francés Claude Autant-Lara convirtió la opereta en la película Ciboulette en 1933.
