August Zang ( en alemán: [tsaŋ] ; 2 de agosto de 1807 – 4 de marzo de 1888) fue un empresario austríaco que fundó el diario vienés Die Presse . También ejerció una gran influencia en los métodos de panadería franceses .
Hijo de Christophe Boniface Zang, un cirujano vienés , August Zang se convirtió en oficial de artillería antes de ir a París , probablemente en 1837, para fundar una panadería, Boulangerie Viennoise, que abrió en 1838 o 1839. [1] La panadería fue imitada rápidamente, y su kipfel austríaco se convirtió en el croissant francés . Los historiadores de la panadería, que a menudo califican a Zang como "barón", "conde" o "chambelán real" aunque no tenía esos títulos [ cita requerida ] , a veces afirman que introdujo la baguette , [ cita requerida ] pero eso no está respaldado por ninguna fuente de la época. Sin embargo, introdujo el horno de vapor vienés, que se convirtió en estándar en Francia y es el horno estándar utilizado para las baguettes.
En 1848, cuando se levantó la censura en Austria , regresó a Viena y fundó Die Presse , un diario que todavía existe hoy en día, aunque después de varias interrupciones. El periódico se inspiró en La Presse de Émile de Girardin e introdujo muchas de las mismas técnicas periodísticas de divulgación, incluido un precio bajo respaldado por el volumen y la publicidad; seriales; y párrafos cortos y fáciles de entender. En 1864, una disputa llevó a dos periodistas clave a abandonar Die Presse para fundar Die Neue Freie Presse . El Die Presse original pronto fue conocido como Die Alte Presse , y Zang lo vendió en 1867.
Durante el resto de sus años fue propietario de un banco y de una mina en Estiria , cuyo emplazamiento todavía se conoce como Zangtal ("Valle de Zang").
Cuando murió, era más conocido como un rico magnate de la prensa. Su obituario en Die Presse solo decía que había pasado algunos años en París y omitió toda mención de su papel en la panadería. [ cita requerida ]
Su ornamentada tumba en Viena sigue siendo una atracción turística.