Atuna excelsa subsp. racemosa , sinónimo Atuna racemosa , es un árbol de la familia Chrysobalanaceae . [1] El epíteto racemosa proviene del latín y significa 'agrupado', en referencia a la inflorescencia . [2] El árbol es ampliamente conocido como tabon-tabon en Filipinas , donde los frutos se han utilizado tradicionalmente para la preparación de kinilaw (un plato local de pescado crudo en vinagre o jugos cítricos) durante casi mil años. [3]
La Atuna excelsa subsp. racemosa crece hasta 35 metros (110 pies) de altura. La corteza lisa es de color gris a negro. Las flores son azules o blancas. Los frutos son elipsoides, redondeados o en forma de pera y miden hasta 7,5 cm (3 pulgadas) de largo. [2]
La Atuna excelsa subsp. racemosa se encuentra ampliamente distribuida en Tailandia , Malasia y las islas del Pacífico Sur de Oceanía . Su hábitat son los bosques mixtos de dipterocarpáceas , también en pantanos y a lo largo de ríos, desde el nivel del mar hasta los 750 metros (2500 pies) de altitud. [2]
El fruto se utiliza para fabricar masilla para sellar canoas en las islas del Pacífico. El aceite de las semillas se utiliza como aroma. Las hojas se utilizan como paja en Fiji . [2]
En Filipinas, donde el árbol se conoce como tabon-tabon , el jugo de la pulpa rallada de los frutos se utiliza para neutralizar el sabor a pescado y la acidez del plato de marisco crudo kinilaw . Se han recuperado restos de frutos de tabon-tabon partidos por la mitad junto con espinas de pescado cortadas en el sitio de excavación arqueológica de Balangay en Butuan (fechado entre los siglos X y XIII d . C. ), lo que indica que esta práctica culinaria tiene casi mil años de antigüedad. [3] [4] [5]