La American Cheese Society (ACS) es un grupo comercial sin fines de lucro para la industria del queso estadounidense que se fundó en 1983.
La ACS promueve los quesos estadounidenses , [1] proporciona a la industria recursos educativos y oportunidades de establecer contactos y fomenta altos estándares de elaboración de quesos con seguridad y sostenibilidad. La ACS otorga premios para quesos y productos lácteos cultivados en su Conferencia Anual de Juicios y Competencia. Desde 1983, fabricantes de quesos, minoristas, distribuidores, importadores/exportadores, productores de leche, académicos, entusiastas, productores de alimentos especiales y otros han asistido a la Conferencia Anual de la asociación. [2] [3]
La ACS fue fundada por Frank Kosikowski, profesor de la Universidad de Cornell . Kosikowski fue autor de varios libros sobre queso, entre ellos Cheese and Fermented Milk Food . [4] Durante la década de 1980, la mayor parte del personal de la ACS era voluntario. En la década de 1990, la ACS había crecido junto con la industria del queso estadounidense.
En 2018, la ACS contaba con casi 1.800 miembros de la asociación en todo el mundo. [5] Los miembros profesionales son aquellos que trabajan en la industria y los asociados son aquellos que no son profesionales. [6]
La ACS cuenta con una organización sin fines de lucro llamada "American Cheese Education Foundation (ACEF)". [7] La ACEF es una organización benéfica 501(c)(3).
ACS celebra una conferencia y competición anual en los Estados Unidos.
ACS también desarrolló y administra el Examen ACS Certified Cheese Professional ( Examen ACS CCP ) [8] y la Prueba ACS TASTE, que se deben aprobar para recibir la credencial de Evaluador Sensorial de Queso Certificado ACS. [9] Un directorio en línea [10] de personas con la designación ACS CCP está disponible para referencia de organizaciones e individuos que buscan empleados.
La ACS organiza el Mes del Queso Americano cada octubre. [11] El evento, que dura un mes, promueve la industria del queso estadounidense y aumenta la financiación de la Fundación de Educación del Queso Americano. El Mes del Queso Americano anima a los productores de queso a organizar eventos especiales, como visitas a sus granjas. Se anima a personas de todo el país a participar mediante la promoción de eventos relacionados con el queso, incluidas reuniones de productores de queso, minoristas, comerciantes de queso y chefs.
