Lokša o lokše ( pronunciación eslovaca: [ˈlɔkʂa] y [ˈlɔkʂe] respectivamente; puede escribirse en español como loksha o lokshe ) es un tipo de pan plano parecido a una tortita de patata , popular en la cocina de Eslovaquia y la región de Moravia del Sur de la República Checa . En Moravia del Sur, lokše también es un término para los fideos anchos que se añaden a las sopas .
Las lokšas también se conocen regionalmente como lata , přesňák , šumpál o patenta en la República Checa, y lokeš o lokoš en Eslovaquia.
Las lokšas se preparan a partir de patatas hervidas sin pelar , que luego se pelan, se rallan y se mezclan con harina y sal . La masa se hace y se extiende en panqueques finos, que se hornean secos en una placa caliente. En Eslovaquia, la variante salada es más popular, donde los panqueques terminados se untan con manteca de cerdo (preferiblemente de ganso ) y se degustan en la sopa, o se rellenan con chucrut o carne picada. Los rizos de ganso son especialmente famosos en Slovenský Grob . Los moravos preparan tradicionalmente lokšas dulces, que se untan con mermelada , se enrollan como panqueques y se espolvorean con semillas de amapola y azúcar, a veces también se vierten sobre mantequilla derretida . [1] [ fuente autopublicada ]